CAS:26446-38-8|Palmitate Siúcrós

Tabhairt isteach CAS:26446-38-8|siúcrós palmitate

Is cineál eiblitheora é monoester siúcrós aigéad palmitic (PASME) a ​​úsáidtear go coitianta i dtionscal an bhia. Déantar é trí aigéad palmitic a eistearú le siúcrós, agus mar thoradh air sin tá móilín a bhfuil airíonna hidrofilic agus hidreafóbach araon. Úsáidtear PASME chun eibleachtaí a chobhsú, scaradh ola agus uisce a chosc, agus uigeacht agus cuma táirgí bia a fheabhsú.

Sonraíocht CAS:26446-38-8|siúcrós palmitate

Feidhm Taighde CAS:26446-38-8|siúcrós palmitate

Sintéis agus Feidhmchláir Ábhar

Tá sé léirithe ag taighde sintéis poileistear uathúla ó ghliocról, aigéad azelaic, agus aigéad succinic, ag baint úsáide as acmhainní ón tionscal ola phailme. Taispeánann na poileistear seo airíonna leaisteacha inmhianaithe agus cobhsaíocht theirmeach, ag cur béime ar luach díorthaigh ola pailme maidir le hábhair luachmhara polaiméire a chruthú (Baharu et al., 2015). Dhírigh staidéar eile ar chinéitic tras-eistearú palmitate meitile agus siúcrós, ag iniúchadh shintéis na siúcrós, atá tábhachtach dá bhfeidhmeanna i mbia agus i gcógaisíocht mar gheall ar a n-airíonna eiblithe (Gutiérrez et al., 2018).

Feidhmchláir Tionscal Bia

I dtionscal an bhia, úsáidtear monopalmitate siúcrós le haghaidh a n-airíonna dromchlaghníomhaithe chun microemulsions, nana-eibleachtaí agus eibleachtaí a chobhsú. Tá siad seo ríthábhachtach chun táirgí bia agus dí a fhorbairt a bhfuil uigeacht, cobhsaíocht agus seilfré feabhsaithe acu. Léiríonn staidéar ar chórais chobhóideacha chobhsaí a dhéanamh le monapailmitít shiúcrós agus ola líomóide an poitéinseal chun foirmlithe bia a bharrfheabhsú (Rao & McClements, 2011).

Airíonna Frithmhiocróbacha

Léirigh eistir aigéid shailligh shiúcrós, lena n-áirítear iad siúd a dhíorthaítear ó aigéad pailmít, gníomhaíocht fhrithmhiocróbach i gcoinne miocrorgánaigh millte i dtáirgí bia. Déanann an mhaoin seo luachmhar iad mar leasaithigh nádúrtha chun seilfré míreanna bia a leathnú, mar chóiriú sailéid, gan a bheith ag brath ar bhreiseáin shintéiseacha (Yang et al., 2003).

Clibeanna Te: cas:26446-38-8|siúcrós palmitate, an tSín cas:26446-38-8|monaróirí palmitate sucrose, monarcha